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开菲尔 (кефир) 是一种由发酵牛奶制成的饮料——与酸奶不同——其起源于生活在北高加索山脉山坡上的游牧牧羊人。今天，开菲尔是俄罗斯最受欢迎的发酵乳。20 世纪后期，开菲尔占俄罗斯发酵乳总销量的 65% 至 80%，1988 年产量超过 120 万吨。

1、SCD饮食通过去除有害菌的食物供给，从而大幅降低有害菌数量，重建肠道内菌群平衡。SCD酸奶通过补充益生菌，能够更有效帮助肠道恢复重建，让有益菌逐渐取代有害菌。

四千年以来，人类一直在使用乳酸菌来发酵食品。这些细菌在全世界使用，特别是在奶制品中，例如酸奶，奶酪，黄油和克菲尔。

Kefir（开菲尔）起源于俄罗斯北部世界长寿之乡高加索地区，是一种益生菌发酵乳，主要成分是乳酸菌和酵母菌。因为含有酵母菌，Kefir发酵过程中会产生不到1%的酒精，口感独特！

开菲尔（Kefir）是一种发酵乳饮料，已显示出减轻肥胖症和相关的代谢功能障碍的希望。但是，传统开菲尔中的微生物特性各不相同，而商用开菲尔与传统开菲尔有很大不同。